Peralatan makan seperti yang digunakan untuk mengukus telur, mangkuk nasi kering, mangkuk pencampur pati, atau panci yang terbakar tidak dibersihkan secara efektif di industri saat ini, karena noda memiliki daya rekat yang kuat yang sulit dicuci, dan air bersuhu tinggi tidak efektif untuk melarutkannya.
Nota:
Deterjen biasa mengandung amilase, yang dapat memecah pati, sedangkan telur kukus terutama melibatkan protease, yang membutuhkan deterjen khusus yang mengandung protease untuk pembersihan yang lebih baik. Beras dan tepung kering sebagian besar merupakan pati biasa saat basah dan panas, membuatnya mudah dibersihkan, tetapi saat kering dan dingin, mengandung pati resisten, yang lebih sulit dipecah oleh amilase, sehingga mempersulit pembersihan.
Apakah ini membantu?